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人(ren)工租金兩(liang)大山“壓頂” 餐飲(yin)業攜手展(zhan)開(kai)“自救(jiu)qu)/h1>

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更新︰2020-02-23 11:43:19       來(lai)源︰ 經濟日報 

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“賬上現金流扛不huai)個月,2萬多名員工待業。”西(xi)貝餐飲(yin)董事長賈(jia)國龍的幾句(ju)話肺腑之言,充分說明了當(dang)前餐飲(yin)業面臨(lin)的巨大壓力。受疫情影(ying)響,餐飲(yin)行業春節收入損失巨大。根據恆大研究院最新發(fa)布《疫情對中(zhong)國經濟的影(ying)響分析與政策(ce)建議》中(zhong)指出,疫情對餐飲(yin)、旅游、電(dian)影(ying)、交運(yun)、教育培訓(xun)等行業dang)寤ji)最大,預計今年(nian)餐飲(yin)行業零售額(e)僅在7天內就(jiu)會(hui)有5000億(yi)元的損失。

人(ren)工和租金“壓力山大”

因(yin)為(wei)疫情,人(ren)工和租金兩(liang)座(zuo)大山似乎壓得餐飲(yin)企業喘不huai)/p>

雖然門店被(bei)迫歇(xie)業,但工資還(huai)得照開(kai),租金也要照交。即便當(dang)下(xia)很多甲(jia)方購(gou)物中(zhong)心宣(xuan)布減免商家租金,但大多都是七天、半個月的短期減免,並無法真正幫助餐飲(yin)“脫困”。

西(xi)貝董事長賈(jia)國龍表示(shi),2萬多員工目前待業,但按照zhan)藝ce)規定工資要繼續發(fa),一個月支出就(jiu)在1.5億(yi)左(zuo)右。西(xi)貝目前賬上現金已經撐不huai)san)個月。

老鄉雞董事長束從(cong)軒(xuan)表示(shi),老鄉雞全(quan)國有800多家直營店、160000多名員工,目前大部分門店都是關閉狀態,一個月的工資shi)jiu)差不多8000多萬元,而雖然店沒開(kai),但工資還(huai)得照發(fa)。

眉jia)荻 麓chuang)始人(ren)王剛表示(shi),疫情防控期間,眉jia)荻 亂﹤絛?鱸憊?C扛鱸000多萬元的工資及每月1000多萬的租金。

諸如此(ci)類(lei)的還(huai)數不勝數。而除了人(ren)工和租金兩(liang)個硬(ying)性支出外,疫情期間,市民閉門不出,難以產生消費,這(zhe)些都是餐飲(yin)企業最直觀的損失。

困境之下(xia)企業積(ji)極自救(jiu)

按照巴奴(nu)毛肚火鍋創(chuang)始人(ren)杜中(zhong)兵所言,如果(guo)一個月沒有現金流進賬,而只有現金流支出,大部分餐飲(yin)企業很難扛過一個月。

面對疫情,一些企業積(ji)極應對,通過改變經營方式等辦法,開(kai)展(zhan)行業自救(jiu)行動。比如麥當(dang)勞、肯德(de)基(ji)等洋快餐企業已在完善外賣業務和堂食點(dian)餐業務,盡力減少(shao)病毒傳染風(feng)險(xian)。

而諸如西(xi)貝等品(pin)牌也在選(xuan)擇(ze)了同一方法自救(jiu),即關閉堂食、發(fa)力外賣。

在北ben)  笤啊 賈(jia)荻 隆Ⅵxin)巴蜀、全(quan)聚(ju)德(de)、花(hua)家怡園、南來(lai)ci)車確(que)溝昃諂鵒恕安cai)攤”。一方面減少(shao)了門店的損失;另一方面,也為(wei)附近居民多提供了一道生活保(bao)障。

2月3日,盒馬(ma)宣(xuan)布聯合(he)知名餐飲(yin)企業dang)本(ben)┬惱獬喜鴕yin)有限公司(si)旗下(xia)品(pin)牌雲海肴qu) 率shi)紀青年(nian)飲(yin)食有限公司(si)(青年(nian)餐廳),合(he)作解決(jue)現階(jie)段餐飲(yin)行業待崗人(ren)員的收入問題(ti),緩解餐飲(yin)企業dang)cheng)本(ben)壓力,和商超生活消費行業人(ren)力不足的挑戰。

受疫情影(ying)響,雲海肴qu)?嗄nian)餐廳暫停營業。在此(ci)期間,部分員工將經面試(shi)、培訓(xun)、體檢、確(que)認(ren)勞務合(he)同後,分別入駐(zhu)盒馬(ma)各地門店,參與打包、分揀、上架、餐飲(yin)等工作。為(wei)保(bao)證(zheng)服務人(ren)員健康安全(quan),所有員工需進行防護措(cuo)施規範培訓(xun),並佩(pei)戴口罩、測(ce)量體溫後,允許上崗。

據悉,2月1日與青年(nian)餐廳實施對接,目前已有近30名員工于北ben)└新ma)店上崗。2日開(kai)始,雲海肴北ben) ?蝦! 賈(jia)蕁 暇 ?xi)安、深圳、廣州、昆明等地,超400人(ren)陸續到位。將由盒馬(ma)支付相應的勞務報酬(chou)。

盒馬(ma)北ben)┬芫 砝li)衛平表示(shi),盒馬(ma)將繼續努力采(cai)取(qu)各種辦法,保(bao)障生活物資平穩供應,同時保(bao)護員工的健康安全(quan)。目前生活消費品(pin)供應充足,但服務人(ren)力較為(wei)緊張,局(ju)部服務或有暫時無法達到平時水平的,請廣大消費者諒解。

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